Този тъмен мистериозен непознат от света на гъбите е един от най-вкусните от всички диворастящи гъби. Гъбата е изтънчена и съблазнителна "Сега ме виждаш, сега не " външият вид опровергава своята категорична почти синьо-евтин вкус. Почти хлъзгавата текстура след готвене е много чувствен все още това не е дъвчащ качество, което повечето хора очакват от гъби. Вместо на филийки или парченца гъбите обикновено са нарязани, гъбите може да се разкъсат, в елегантни дълги черни ивици. Ако е необходимо, те могат на свой ред да се режат напречно на малки черни квадрати, наподобяващи трюфели, откъдето идва и галено име "трюфелите на сиромаха ".